いつもよりおいしいね！といわれる　料理の基本

講師　小池美枝

株式会社アール・ド・ヴィーヴル 代表取締役 、食医、薬膳料理研究家、国際中医師、国際中医薬膳師

専門性の高い中医・薬膳学をもっと身近にわかりやすく 誰もが日常に取り入れやすくなるように五感で学ぶメ ソッドYakuzen retreat®を考案。

薬膳料理を容易に取り入れることで、誰もがココロとカラダを日常的に調えることが出来るよう薬膳の普及に熱意をもって取り組み、食のプロディ―スと食医、薬膳師として活動。また、日本中医学院にて講師を務める。

＜講師が運営するWEBサイト＞
●株式会社アール・ド・ヴィーヴル
●インスタグラム：miecooking
●インスタグラム：yakuzen_retreat
●フェイスブック：アール・ド・ヴィーブル
＜メディア・インターネット＞
●素敵にマルシェ・コンテンツ
「フルーツ de 美薬膳」、「ゆるっと薬膳」、「chef’s アドバイス」監修、執筆
●耳で聴く料理「笑う薬膳」、 他

＜先生からのメッセージ＞
料理の基本を知ることで、いつもの料理が抜群においしくなります。今さら～と思わず、今だからこそ料理の基本を学んでみませんか？

レッスンの特徴

毎月１回さまざまな切り口で、料理の基本をお伝えします。
食材の切り方、焼く、蒸す、茹でる、揚げるなどの調理方法、味付けのバランスや調味料について、料理の手順やタイミング、食材の保管や、調理器具の使い方など、基本的なことを学びます。

できるようになること

料理の基本≒コツをマスターすると・・・満足度の高い料理ができるだけでなく、時間 や食材、リソースの無駄も省き食費の節約にもつながります。

• 食材の切り方や調理順序などを工夫できるようになり、料理を効率的に進める手順がわかるようになります
• 食材を無駄なく活用する方法がわかるようになります。余った食材を別の料理に再利用したり、保存方法を工夫して食材の廃棄を減らしたりすることができます。
• 料理に適した道具や調理器具を選択し、余分な道具の使用を減らすことができます。また、効率的な調理方法を使うことで、ガスや電力の節約にもつながります。
• 料理技術を向上させる近道です。素材の味や香りを引き出すテクニック、食感を楽しませる技術や知識はより満足度の高い料理につながります。
• できることが増えてくると、想像力、創造力も膨らみ、料理本などをみなくてもおいしい料理が作れるようになります。

こんな人におすすめしています

• おいしくてカラダにもいい料理を継続してつくれるコツを知りたい方
• 日々の生活が忙しくて料理がワンパターン化している方
• 身近な食材で料理を楽しみたい方
• いつもの料理をもっとおいしくしたい方
• 自分の料理スキルを高めたい方
• 素材のうま味を引き出す料理法を知りたい方

スケジュール　　※都合により変更になる場合があります

• 5月20日（月）　　　　　おいしい茹（ゆ）で野菜
• 6月17日（月）　　　　　だしの取り方
• 7月29日（月）　　　　　ドレッシングあれこれ
• 8月19日（月）　　　　　おいしくなる野菜の切り方
• 9月30日（月）　　　　　味噌の種類と、味噌汁の具の相性
• 10月28日（月）　　　　大根1本使い切る献立
• 11月25日（月）　　　　酒、みりん、しょうゆのおいしい使い方
• 12月16日（月）　　　　鶏スープのおいしいとり方と活用

皆さまのお越しをお待ちしています！

まずは体験レッスンからどうぞお越しください。